Gyermekkorom feledhetetlen nagy kedvence volt a sóskamártás főtt burgonyával. Az egész készítés folyamatára tisztán emlékszem, ami úgy kezdődött, hogy a kertben leszedtük a sóskát.
Akkoriban sosem kóstoltam nyersen, és nem is tudtam gyerekként, hogy milyen nagyszerűen savanykás íze van. Anyukám a klasszikusan elterjedt sóskamártást készítette, édesen, ahogy a legtöbben.
Mivel nagyon praktikusnak tartom, ezért szeretek gyakran mindenféle zöldséges pitéket készíteni, így a sóska sem maradhat ki, amikor szezonja van. És jó pár éve felfedeztem, hogy sósan elkészítve a sóskát, milyen csodásan ízharmóniában van a mustárral, így ezt a „fűszert” nem is hagynám ki belőle.
Alkalmanként a mustárok fajtáival kísérletezem már csak, most a Pödör alma balsamico mustárját adtam hozzá, és nem okozott csalódást.
A gyerekeim, bár korosztályukhoz mérve hasonló gyerekek, és ők sem mindig favorizálják a zöldséges ételeket, de ezek a zöldséges piték, csakúgy mint a sóskás, nagyon jól csúszott náluk. Talán a formája is segít…kerek, mint a torta. 😊
A sóska jótékony hatásairól:
A sóska (Rumex acetosa) egy rendkívül tápláló és egészséges zöldség, amely számos jótékony hatással bír az egészségre. Először is, a sóska gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például A-, C- és K-vitaminban, valamint kalciumban, magnéziumban és vasban. Ezek az összetevők hozzájárulhatnak az immunrendszer erősítéséhez és a szervezet általános egészségének fenntartásához.
Emellett a sóska rendkívül alacsony kalóriatartalmú zöldség, így ideális választás lehet azoknak, akik fogyni vagy alakjukat megőrizni szeretnék. A magas rosttartalma segíthet a teltségérzet fenntartásában és az emésztési folyamatok szabályozásában is. Rendszeres fogyasztása támogathatja az egészséges testsúly fenntartását.
Végül, a sóska számos antioxidánst is tartalmaz, amelyek segíthetnek a szervezetben lévő szabadgyökök semlegesítésében és a sejtek károsodásának megelőzésében. Ezáltal hozzájárulhat a rák és más krónikus betegségek kockázatának csökkentéséhez. Összességében a sóska rendkívül tápláló zöldség, amely sokféle egészségügyi előnnyel jár, és érdemes rendszeresen beépíteni az étrendbe.
Jöjjön is a sóskamártás főtt burgonyával receptje, ahogy én készítem:
- 60 dkg főtt burgonya,
- 5 dkg parmezán,
a sóskamártáshoz:
- 50 dkg sóska,
- 1 csomag újhagyma,
- 2 db tojás,
- 1,5 dl kókusztejszín,
- növényi tej (opcionális, ha szükséges még a palacsintasűrűségű állag eléréséhez),
- só, bors, őrölt szerecsendió ízlés szerint,
- 1 ek Szafi sörélesztőpehely,
A sütőt 180 fokra előmelegítem.
Egy pitesütő tálat vagy tortaformát kikenek kókuszolajjal, majd villával belenyomkodom a főtt burgonyát. Sózóm, borsozom, majd kissé meglocsolom Pödör olívaolajjal.
Ezután elkészítem a mártást:
Szafi kókuszolajon megpárolom az újhagymát és a sóskát.
Amikor kissé meghűlt, egy keverőtálba teszem a tojással, a kókusztejszínnel, a növényi tejjel, a Pödör alma balsamico mustárral és a fűszerekkel, és összeturmixolom őket. Ekkor teszem a szószba a Szafi sörélesztőpelyhet és a reszelt parmezánt.
A kész sóskamártást ráöntöm a tálba nyomkodott burgonyára, megszórhatom még némi maradék parmezánnal, vagy növényi sajttal, és az előmelegített sütőbe teszem, kb 40 perc alatt sül meg (akkor jó, amikor már nem mozog a közepe, ha megrázzuk).
